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Otros Artículos - Lima. 570722importance of corn in making tortillas cleaning como ya se dijo se macera el maiz. Se sumerge el maiz en agua con 0.1 -0.2 % de dióxido de azufre. Se controla la temperatura alrededor de 48-52° C y la duración varía de 30 a 50 horas. A causa de esto el maiz presenta un 45 % de humedad y se ablanda suficientemente ( se puede detectar tocándolo).217 LA INDUSTRIA MOLINERA DE TRIGO EN COLOMBIA: EL CASO DEL MOLINO con otros tres estudios de caso,

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